Michael Jac

          99年2月23日食譜 今天的特別企劃是：「你也可以素素看！第6彈！」 對決主題：素蚵仔紅麵線VS豆鼓素排骨 來賓： 林美慧老師 *專業烹飪老師 莊寶華老師素蚵仔紅麵線 材料： 主材料： 紅麵線半斤、小草菇6兩、滷豆腸 居酒屋、紅蘿蔔半條、木耳4朵、香菜少許調味料： 醬油4大匙、鹽1大匙、糖2小匙、素高湯粉1大匙、烏醋、胡椒粉各少許、地瓜粉 禮服半杯、水１杯 作法： 1.紅麵線剪小段，入滾水中川燙，撈出?乾。 2.草菇入滾水川燙?乾，再裹上地瓜粉，在入滾水川燙至表面透明後撈出浸泡冷水。 3 房屋貸款.2000cc水煮滾，放入木耳絲、紅蘿蔔絲煮一下，加入麵線煮４分鐘，加入調味料拌勻，以地瓜粉芶芡 4.盛碗後加入適量的素蚵仔和滷豆腸，灑上香菜即可 秘密武器：【滷豆?酒店經紀z】*加入滷豆腸可以增加口感又能替代滷大腸。鮮味蚵仔素麵線 材料： 主材料： 素高湯７斤、薑片、芹菜、素紅蔥酥、素冬菜、金針菇、竹筍、麵線、蒟蒻蚵仔、麵腸 調味料： 醬油３大匙、黑醋１大匙、冰 小型辦公室糖２大匙、香菇精１大匙、鹽１大匙、胡椒１茶匙 作法： 1.花生油爆香薑片、芹菜後撈除，加入紅蔥酥、素冬菜炒香後加入高湯中。 秘密武器：【素冬菜】*加入素冬菜可以增加鮮味和甘味 2.加入金針菇、竹筍、燙好的麵線煮十 系統傢俱分鐘。 3.蒟蒻蚵仔裹太白粉燙一下，撈出泡在高湯裡 4.加入醬油等調味料再煮一下後芶芡加香油 5.盛碗加入素蚵仔和滷麵腸，灑香菜即可 素排骨酥湯 材料： 主材料： 素排骨酥１斤、芋頭１顆、香菜少許 調味料： 醬油２大匙、素高湯２０００ｃｃ?關鍵字廣告B鹽１大匙、胡椒粉少許 作法： 1.芋頭去皮切大塊，入油鍋炸黃。 秘密武器：【芋頭】 *加入芋頭可以增加湯頭濃郁香氣。 2.高湯加調味料調勻。 3.小盅放入芋頭、素排骨酥，倒入湯料至八分滿，入蒸鍋以大火蒸１０－１５分 4.取出灑胡椒粉、香菜即可 豆豉素排骨 材料 房屋買賣： 主材料： 素排骨、彩椒、薑末１大匙、豆豉２大匙、紅蘿蔔２兩、西芹適量 醃料：醬油１茶匙半、太白粉１大匙 調味料： 醬油１大匙、鹽１／４茶匙、香菇精１／４茶匙、糖１茶匙、素高湯半杯、香油、玉米粉 作法： 1.素排骨加入醬油、太白粉略抓過後入鍋炸金黃。 2.花生油爆香西芹、薑末、 裝潢豆豉、紅蘿蔔，下排骨後加入醬油等調味料炒勻後，灑上玉米粉拌勻亮香油即可。 秘密武器【玉米粉】 *利用玉米粉直接灑上勾芡，不影響調味又可增加濃稠感。 ◎請鎖定今晚7點的冰冰好料理！ .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 烤肉  .