99年2月23日食譜 今天的特別企劃是:「你也可以素素看!第6彈!」 對決主題:素蚵仔紅麵線VS豆鼓素排骨 來賓: 林美慧老師 *專業烹飪老師 莊寶華老師素蚵仔紅麵線 材料: 主材料: 紅麵線半斤、小草菇6兩、滷豆腸 居酒屋、紅蘿蔔半條、木耳4朵、香菜少許調味料: 醬油4大匙、鹽1大匙、糖2小匙、素高湯粉1大匙、烏醋、胡椒粉各少許、地瓜粉 禮服半杯、水1杯 作法: 1.紅麵線剪小段,入滾水中川燙,撈出?乾。 2.草菇入滾水川燙?乾,再裹上地瓜粉,在入滾水川燙至表面透明後撈出浸泡冷水。 3 房屋貸款.2000cc水煮滾,放入木耳絲、紅蘿蔔絲煮一下,加入麵線煮4分鐘,加入調味料拌勻,以地瓜粉芶芡 4.盛碗後加入適量的素蚵仔和滷豆腸,灑上香菜即可 秘密武器:【滷豆?酒店經紀z】*加入滷豆腸可以增加口感又能替代滷大腸。鮮味蚵仔素麵線 材料: 主材料: 素高湯7斤、薑片、芹菜、素紅蔥酥、素冬菜、金針菇、竹筍、麵線、蒟蒻蚵仔、麵腸 調味料: 醬油3大匙、黑醋1大匙、冰 小型辦公室糖2大匙、香菇精1大匙、鹽1大匙、胡椒1茶匙 作法: 1.花生油爆香薑片、芹菜後撈除,加入紅蔥酥、素冬菜炒香後加入高湯中。 秘密武器:【素冬菜】*加入素冬菜可以增加鮮味和甘味 2.加入金針菇、竹筍、燙好的麵線煮十 系統傢俱分鐘。 3.蒟蒻蚵仔裹太白粉燙一下,撈出泡在高湯裡 4.加入醬油等調味料再煮一下後芶芡加香油 5.盛碗加入素蚵仔和滷麵腸,灑香菜即可 素排骨酥湯 材料: 主材料: 素排骨酥1斤、芋頭1顆、香菜少許 調味料: 醬油2大匙、素高湯2000cc?關鍵字廣告B鹽1大匙、胡椒粉少許 作法: 1.芋頭去皮切大塊,入油鍋炸黃。 秘密武器:【芋頭】 *加入芋頭可以增加湯頭濃郁香氣。 2.高湯加調味料調勻。 3.小盅放入芋頭、素排骨酥,倒入湯料至八分滿,入蒸鍋以大火蒸10-15分 4.取出灑胡椒粉、香菜即可 豆豉素排骨 材料 房屋買賣: 主材料: 素排骨、彩椒、薑末1大匙、豆豉2大匙、紅蘿蔔2兩、西芹適量 醃料:醬油1茶匙半、太白粉1大匙 調味料: 醬油1大匙、鹽1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、糖1茶匙、素高湯半杯、香油、玉米粉 作法: 1.素排骨加入醬油、太白粉略抓過後入鍋炸金黃。 2.花生油爆香西芹、薑末、 裝潢豆豉、紅蘿蔔,下排骨後加入醬油等調味料炒勻後,灑上玉米粉拌勻亮香油即可。 秘密武器【玉米粉】 *利用玉米粉直接灑上勾芡,不影響調味又可增加濃稠感。 ◎請鎖定今晚7點的冰冰好料理! .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 烤肉  .
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Michael Jac

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